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本文目录
炒猪大肠
材料 ：猪大肠500克 ，青 、全粤全红椒共150克 ，粤菜水发木耳50克 。家常调料 ：葱1棵 ，菜做菜家常菜姜1块 ，法大法蒜3瓣 ，全粤全料酒 、生抽各0.5汤匙 ，精盐3茶匙，味精 、香油各1茶匙，淀粉3茶匙 ，花生油1汤匙 。
做法 ：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片 ，用料酒 、姜腌渍 。木耳 、青红椒改刀三角片 ，姜切片，葱切段 ，蒜拍成茸 。2.锅加底油下葱 、蒜炝锅 ，加青、红椒、木耳 、精盐 、味精炒熟出锅 。3.锅加底油 ，下入猪大肠爆炒，加入精盐 、生抽、料酒后放入炒好的青红椒 ，木耳翻炒 ，放入香油勾芡出锅 。
一 、做法一
1 、材料
五花肉300克 、五香蒸肉粉100克 、姜丝适量 、生抽5克 、糖3克 、盐3克 、豆瓣酱5克 、水10毫升。
2 、步骤
1)碗中放入猪五花 、姜丝 、生抽 、糖 、盐 、豆瓣酱 。
2)再放入五香蒸肉粉 、水 ，搅拌均匀 ，腌制15分钟 。
3)放入蒸锅 ，大火蒸30分钟 。
4)出锅扣上大盘 ，翻过来即可食用 。
二 、做法二
1、材料
五花肉250g 、食盐适量 、蒜适量 、料酒适量 、生抽适量、老抽适量、蚝油适量 、调和油适量 、五香粉适量 、白糖适量 。
2、步骤
1)五花肉在清水中浸泡30分钟 ，去除血水，洗净 。
2)切成簿片 。
3)将切好的肉放入大碗中加适量生抽 、老抽 、料酒 、白糖 、五香粉 、蚝油、姜丝腌制4小时以上 。
4)大蒜用刀略拍一下 ，放在五花肉上 。
5)放入蒸锅内 ，水开后蒸35-40分钟 。
6)蒸好的五花肉蒜香浓郁 ，肉肥而不腻 。
梅菜扣肉
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梅菜扣肉是汉族传统名菜 ，也属于粤菜中的客家菜 ，通常到过年期间 ，大部分广东人都会准备好梅菜扣肉。制作方式有所讲究 ，需要通过煮、煎、蒸的过程 。颜色酱红 ，五花肉被浸透的入味 ，油脂也被充分的煎出来 ，吃起来软糯可口，入口即化 。瘦肉也充分地吸收了汤汁，梅菜浓郁芳香 ，梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处 ，好吃到停不下来 。
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